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Paçoquinha
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos + 30 minutos
Ingredientes
• 200g de amendoim (de preferência torrado, sem casca e sem sal)
• 1 xícara adoçante eritritol (ou ¾ de xícara de adoçante xilitol)
• ¼ xícara farinha de coco (ou farinha de amêndoas)
• 50g coco seco em flocos ou chips
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco (ou de manteiga sem sal amolecida)
• 1 pitada de sal
Modo de preparo
Em um processador, triture o amendoim e o coco até formar uma pasta. Depois de 3 minutos, pausar o processador, abra para limpar as bordas que não estão sendo pegas pelas lâminas e voltar a bater. Adicione o óleo de coco, o eritritol e o sal. Bata para que fique homogêneo. Modele a massa para que fique em quadrados, coloque em formas com o formato desejado, ou deixe em uma bandeja e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
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